1. 葡萄酒变色是怎么回事？
葡萄酒变色是指，葡萄酒从原来的颜色变成了另一种或者深浅不一的颜色。这种现象对于品鉴人员来说是非常不利的，因为颜色的变化会影响酒的口感和质量，所以在葡萄酒的生产和储存过程中，可以采取一些措施来防止酒变色。
2. 葡萄酒变色的原因是什么？
葡萄酒变色的原因主要有以下几个方面：
（1）氧化作用。氧化作用是最主要的葡萄酒变色原因之一。如果葡萄酒长时间暴露在空气中，或者与空气接触过多，就会发生氧化作用，导致酒变色。酒中的多酚类物质容易被氧化，从而使酒的颜色变深。
（2）金属离子。一些金属离子会影响葡萄酒的颜色，例如铁、铜、锰等。这些离子在酒中存在时，容易发生氧化还原反应，并产生化学反应，从而导致酒变色。
（3）光照。葡萄酒在阳光下和强烈的紫外线下会发生光化学反应，导致酒的颜色变化。因此，葡萄酒在生产和储存过程中，需要注意避光。
3. 如何防止葡萄酒变色？
为了防止葡萄酒变色，可以采取以下措施：
（1）控制温度。温度的升高会加速氧化反应，从而导致葡萄酒变色。因此，葡萄酒在生产和储存过程中，需要控制温度，避免温度过高。
（2）控制空气接触。葡萄酒在生产和储存过程中，需要减少与空气接触的时间。装瓶和封口时，要保证瓶内充满气体，避免空气接触。
（3）防光。葡萄酒在生产和储存过程中，需要避光。可以将葡萄酒存放在黑暗、阴凉、通风的地方，减少光的接触。
4. 葡萄酒变色对品质的影响
葡萄酒变色会影响酒的品质和口感。通常来说，颜色越深的葡萄酒，口感会比较浓郁。但是，如果葡萄酒变色过度，就会影响酒的口感和品质，使酒变得苦涩、酸味过强等问题。因此，在生产和储存葡萄酒时，要注意避免葡萄酒变色，以保证酒的品质和口感。
